Recette vivante inspirée des connaissances ancestrales et traditions culinaires de la communauté des Esseniens

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Le peuple des Esseniens

Recette des galettes essènes

GALETTES ESSÈNES AU PETIT ÉPEAUTRE GERMÉ

INGRÉDIENTS : eau de source / 500 g de petit épeautre / huile d’olive

Matériel nécessaire : récipient en terre cuite / extracteur ou mixeur ou grand mortier / déshydrateur ou four

  • Mettre à tremper dans l’eau de source 500 g de petit épeautre dans un récipient en terre cuite pendant une nuit
  • Le lendemain matin rincer les graines à l’aide d’une passoire et renouveler le rinçage le soir
  • Le surlendemain, on peut observer un petit germe sur les graines ce qui signifie que la germination est activée
  • Passer les graines germées dans un extracteur (type omega) ou dans un mixeur pour les broyer (on peut aussi les écraser dans un grand mortier de façon plus traditionnelle … )
  • Etaler finement la pâte obtenue sur un papier cuisson avec vos doits trempés légèrement dans l’huile d’olive
  • Ajuster l’épaisseur souhaitée pour vos galettes
  • Mettre à déshydrater à 42°C pendant 8 à 10 heures, bien vérifier que les galettes soient bien séchées

FABRICATION DU PAIN ESSÈNE

Pain essène au petit épeautre germé

>> Mêmes ingrédients et même matériel

  • Reprendre les 4 premières étapes citées ci-dessus
  • Pour le pain on suggère de faire une belle boule avec la pâte et de la poser sur le papier cuisson ou un plat (au four)
  • Mettre à sécher au déshydrateur ou au four pendant 5 à 6 heures à 70°C
  • Vérifier avec un couteau que le pain a bien été « cuit »

On peut savourer ces galettes ou les tranches de pain avec une pâte à tartiner : purée d’amande, ou crème de sésame …

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Recette et photos by sattvikaya_reveillelavitalite

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