Recette vivante inspirée des connaissances ancestrales et traditions culinaires de la communauté des Esseniens
LA VIE GÉNERE LA VIE
Le peuple des Esseniens
Recette des galettes essènes
INGRÉDIENTS : eau de source / 500 g de petit épeautre / huile d’olive
Matériel nécessaire : récipient en terre cuite / extracteur ou mixeur ou grand mortier / déshydrateur ou four
- Mettre à tremper dans l’eau de source 500 g de petit épeautre dans un récipient en terre cuite pendant une nuit
- Le lendemain matin rincer les graines à l’aide d’une passoire et renouveler le rinçage le soir
- Le surlendemain, on peut observer un petit germe sur les graines ce qui signifie que la germination est activée
- Passer les graines germées dans un extracteur (type omega) ou dans un mixeur pour les broyer (on peut aussi les écraser dans un grand mortier de façon plus traditionnelle … )
- Etaler finement la pâte obtenue sur un papier cuisson avec vos doits trempés légèrement dans l’huile d’olive
- Ajuster l’épaisseur souhaitée pour vos galettes
- Mettre à déshydrater à 42°C pendant 8 à 10 heures, bien vérifier que les galettes soient bien séchées
FABRICATION DU PAIN ESSÈNE
>> Mêmes ingrédients et même matériel
- Reprendre les 4 premières étapes citées ci-dessus
- Pour le pain on suggère de faire une belle boule avec la pâte et de la poser sur le papier cuisson ou un plat (au four)
- Mettre à sécher au déshydrateur ou au four pendant 5 à 6 heures à 70°C
- Vérifier avec un couteau que le pain a bien été « cuit »
On peut savourer ces galettes ou les tranches de pain avec une pâte à tartiner : purée d’amande, ou crème de sésame …
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Recette et photos by sattvikaya_reveillelavitalite
