Cette recette est simple à réaliser : rapide, onctueuse, gastronomique, remineralisante, savoureuse et fortifiante.
L’épinard est un super légume santé : digeste, riche en fibres, excellent pour le transit, il apporte du potassium, du calcium et du magnésium. Il peut se consommer de multiples façon : soupe, purée, jus détox, en curry, en sauce, en salade printanière …
Ingrédients :
- Une grosse poignée de jeunes feuilles d’épinard frais
- 1 noix de coco (fraîche)
- 1 morceau de gingembre
- Branche de thym frais
- Coriandre fraîche
- Cardamome (gousses)
- Algues en paillettes
Vous avez besoin d’un blender / mixeur, d’un coton ou d’une fine passoire, une casserole.
Description en 3 étapes
1 – Fabrication du lait de coco frais (10 min)
- Ouvrir la noix de coco et découper sa chair en morceaux.
- Faire chauffer de l’eau (500 ml) à feu doux
- Lorsque l’eau commencer à frémir, verser l’eau chaude sur les morceaux ce coco dans un récipient
- Attendre qq minutes que les morceaux de coco puissent ramollir
- Mixer dans un blender 2 min pour bien broyer la chair
- Filtrer avec un coton ou une fine passoire le lait obtenu pour retenir les fibres
- Presser avec vos mains la « pulpe » de coco pour en extraire le lait au maximum
- Garder le lait dans un bol pour la suite
2 – Blanchiment des épinards (5min)
- Laver à plusieurs eaux les feuilles
- Faire chauffer l’eau dans une grande casserole
- Quand l’eau frémit, mettre les épinards dans l’eau chaude
- Couper le feu, couvrir et attendre 2 min
- Récupérer délicatement les feuilles d’épinards puis les plonger dans un récipient avec de l’eau froide
- Enfin filtrer et éponger l’eau en compressant les épinards dans vos mains
- Cette technique permet de fixer la chlorophylle efficacement
3 – Fabrication de la purée (5 min)
- Mettre le lait de coco à cuire à feu doux dans une casserole
- Ajuster le niveau du lait de coco en fonction de la consistance souhaitée pour la purée
- Couper finement du gingembre en petits dés
- Les ajouter avec les graines de cardamome dans le lait de coco
- Ajouter le thym et la coriandre fraîchement coupée
- Ajouter les épinards blanchis et mixer le tout au blender
- Servir bien chaud et verser qq pincées de votre mélange d’algues en paillettes préféré !
Variante : vous pouvez ajouter plus de lait de coco pour obtenir une soupe très onctueuse.
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