Cette recette est simple à réaliser : rapide, onctueuse, gastronomique, remineralisante, savoureuse et fortifiante.

L’épinard est un super légume santé : digeste, riche en fibres, excellent pour le transit, il apporte du potassium, du calcium et du magnésium. Il peut se consommer de multiples façon : soupe, purée, jus détox, en curry, en sauce, en salade printanière …

Ingrédients :

• Une grosse poignée de jeunes feuilles d’épinard frais
• 1 noix de coco (fraîche)
• 1 morceau de gingembre
• Branche de thym frais
• Coriandre fraîche
• Cardamome (gousses)
• Algues en paillettes

Vous avez besoin d’un blender / mixeur, d’un coton ou d’une fine passoire, une casserole.

Description en 3 étapes

1 – Fabrication du lait de coco frais (10 min)

• Ouvrir la noix de coco et découper sa chair en morceaux.
• Faire chauffer de l’eau (500 ml) à feu doux
• Lorsque l’eau commencer à frémir, verser l’eau chaude sur les morceaux ce coco dans un récipient
• Attendre qq minutes que les morceaux de coco puissent ramollir
• Mixer dans un blender 2 min pour bien broyer la chair
• Filtrer avec un coton ou une fine passoire le lait obtenu pour retenir les fibres
• Presser avec vos mains la « pulpe » de coco pour en extraire le lait au maximum
• Garder le lait dans un bol pour la suite

2 – Blanchiment des épinards (5min)

• Laver à plusieurs eaux les feuilles
• Faire chauffer l’eau dans une grande casserole
• Quand l’eau frémit, mettre les épinards dans l’eau chaude
• Couper le feu, couvrir et attendre 2 min
• Récupérer délicatement les feuilles d’épinards puis les plonger dans un récipient avec de l’eau froide
• Enfin filtrer et éponger l’eau en compressant les épinards dans vos mains
• Cette technique permet de fixer la chlorophylle efficacement

3 – Fabrication de la purée (5 min)

• Mettre le lait de coco à cuire à feu doux dans une casserole
• Ajuster le niveau du lait de coco en fonction de la consistance souhaitée pour la purée
• Couper finement du gingembre en petits dés
• Les ajouter avec les graines de cardamome dans le lait de coco
• Ajouter le thym et la coriandre fraîchement coupée
• Ajouter les épinards blanchis et mixer le tout au blender
• Servir bien chaud et verser qq pincées de votre mélange d’algues en paillettes préféré !

Variante : vous pouvez ajouter plus de lait de coco pour obtenir une soupe très onctueuse.

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